Le Passé Authentique - Plaimont

Im Herzen des Südwestens verkörpert Le Passé Authentique das Erbe und das Savoir-faire der Winzer von Saint-Mont. Dieser aus den autochthonen Rebsorten Gros Manseng, Petit Courbu und Arrufiac gekelterte Wein schöpft seinen Reichtum aus den drei emblematischen Terroirs der Region. Die Assemblage stammt von Böden, die von kalkhaltigem Lehm bis hin zu rot-orangefarbenem Sand aus dem Miozän reichen. Sie bietet Frische und aromatische Spannung. Um die Reinheit der Frucht zu bewahren, wird er im Morgengrauen geerntet, anschließend sorgfältig vinifiziert und auf der Hefe gelagert. Er präsentiert sich in einem blassgelben Kleid mit grünen Reflexen und einer komplexen Nase, in der sich Aromen von Grapefruit, Pfirsich, Litschi und Passionsfrucht vermischen. In der Jugend ist er süffig und lebhaft. Mit einigen Jahren Lagerung gewinnt er an Ausgewogenheit und entfaltet sein ganzes Potenzial als einer der großen Weißweine des Südwesten. Dieser Wein eignet sich ideal als Aperitif sowie zu Fisch, weißem Fleisch oder Sushi. Er sollte zwischen 8 und 10 °C serviert werden. Mit Stolz verkörpert er die Vergangenheit der Appellation Saint-Mont und inspiriert gleichzeitig ihre Zukunft.