Syrah - Iron

Eiserner Kaffee Der zugänglichste Syrah des Einzellagen Trios kommt von der Parzelle Kasteelsig. Auf einem Hügel nahe Malmesbury stehen die Reben auf einem besonderen Boden, der in Südafrika Koffieklip genannt wird. Wörtlich übersetzt bedeutet das Kaffeestein. Der eisen- und tonhaltige Boden erinnert an Kaffeesatz und hat gute Wasserspeicherfähigkeiten. Die Beeren von hier sind klein und haben nur mäßig dicke Schalen. Das ergibt immer unwahrscheinlich duftige Weine mit runden, weichen Tanninen. Nach dem untypisch kühlen Jahrgang 2021 mit seiner ungewöhnlich langen Reifeperiode war 2022 wieder ein klassisches Swartlandjahr. Im Winter gab es ausreichende Nierderschläge. Während der entscheidenden Reifephase Januar bis März war es trocken und heiß aber mit kühlen Abenden, die die Hitze des Tages etwas milderten. Andreas Kellerarbeit ist von traditionellen französischen Methoden beeinflusst, schließlich hat sie lange in Frankreich gearbeitet. Sie überlässt nichts dem Zufall und weiß ganz genau, was sie tut. Die Präzision und Klarheit ihrer Arbeit ist beeindruckend. Im kühlen Morgengrauen werden die Trauben von Hand sorgfältig gelesen. Die ganzen Trauben kommen in 500l fassende Gärständer aus französischer Eiche, in denen sie mit den Füßen eingemaischt werden. So werden die Trauben schonend gequetscht, ohne Kerne und Stiele zu verletzen, die sonst unangenehm harte Gerbstoffe mit in den Wein bringen könnten. Die Gärung startet spontan. Die Pigeage geschieht behutsam von Hand. Also das Untertauchen des Tresterhutes, um Farb-, Geschmacks- und Gerbstoffe aus den Trauben zu extrahieren. Der Wein reifte für 12 Monate in zu 50% neuen 500l Demi-muids aus französischer Eiche, gefolgt von 10 Monaten in 2000l Fudern. Nach der Füllung verblieb der Schist Syrah für 8 Monate bis zum Release im Keller.  Samtiger Riese Nicht ohne Grund wird der Iron bei Verkostungen als letztes gereicht. Er ist der intensivste, vollste Wein des Einzellagen-Trios, mit pikanter Festigkeit und Gripp. Kalkige, feste Gerbstoffe bringen Frische. Die fast explosive, dunkle Frucht ist typisch. Dunkle Pflaume und wilde Heidelbeeren. Am Gaumen mit vollem Körper, ergänzt wird der Reigen vom Aroma von Salzlakritz, frisch gerösteten Kaffeebohnen und erdiger Roter Beete. Großer Wein, der von den drei Einzellagen am meisten Old-World Charme mitbringt. Reifepotential von 20-25 Jahren. Nur 2616 Flaschen! Gastronomischer Gigant  In seiner Jugend unbedingt für zwei Stunden dekantieren und aus Bordeauxgläsern genießen.