Fuorilemura Chardonnay Puglia IGP

Ausgewählte Weinberge im Gebiet Colline della Murgia, auf den Kalksteinhügeln der Alta Murgia, Höhenlage: 400m.
Erziehungssystem: Pergola Pugliese. - Ernte der Hand Mitte August. Die Trauben werden zum Entrappen in die Kellerei gebracht und durch CO2-Zugabe vor Sauerstoff geschützt. Sobald sie die Presse erreichen, verbleiben sie dort etwa 2 Stunden bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 15°C, um die Extraktion der Aromen aus den Schalen zu begünstigen. Nach einer leichten Pressung zur Gewinnung des Vorlaufmost, wird der Most in Edelstahltanks dekantiert. Es folgt die Gärung bei etwa 14°C in Barriques. Der Wein reift dann auf der Feinhefe, die alle 72 Stunden mit der Masse vermischt wird um eine größere geschmackliche Komplexität zu erreichen.