Amarone della Valpolicella Vigna Garzon DOC

Wein-Prolog: Weinart: Rotwein trocken Ausbau: Holzfass Rebsorte: Corvina Veronese 60%, Corvinone 30%, Rondinella 5%, Croatina Veronese 5% Amarone della Valpolicella Riserva DOCG – Vigna Garzon Ein Monument in flüssiger Form. Breit, tief, präzise. Ein Amarone mit Haltung – aus der Hand der Familie Pieropan. Und das riecht, schmeckt und fühlt man. Wenn sich in den Hügeln von Monte Garzon der September neigt, beginnt die stille Magie: Trauben – Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina – sorgfältig selektioniert und sanft in Kassetten gelegt, beginnen ihre zweite Reifung. Keine Technikshow, sondern ein Stück Natur: 60 Tage Appassimento in belüfteten Räumen. Das Resultat? Nur ein Drittel des ursprünglichen Gewichts bleibt als konzentrierter Most – dichter, dunkler, intensiver. Nach der Gärung bei 23–24 °C für rund 20 Tage – mit täglicher Follatura und Remontage – folgt das große Warten: 36 Monate in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche, ein Jahr in Zementtanks zur Beruhigung, dann Flaschenreife – bis der Amarone bereit ist für die Bühne. Im Glas: Tiefes Rubinrot mit schwarzem Kern. In der Nase: Waldfrüchte in Konfitüre, Schwarzkirsche, Leder, Zartbitterschokolade und Espresso, dazu Gewürze aus dem alten Kontor – Nelken, Pfeffer, Zimt, Wacholder – und ein balsamischer Nachhall, wie ein kühler Wind durch heiße Gedanken. Am Gaumen: Opulent, seidig, strukturiert, mit vibrierender Frische. Der Alkohol? Integriert wie ein Dirigent im Orchester. Speiseempfehlungen – elegant, kräftig, überraschend Fleisch: Wildragout mit Kakao & Rosmarinpolenta Rinderfilet in Kaffeejus mit Selleriepüree Fisch: Räucherheilbutt mit Rote-Bete-Chutney & Linsen Confierter Stockfisch mit gebackener Olive & Safran-Perlgerste Vegetarisch: Steinpilzlasagne mit Trüffelcreme Auberginen-Türmchen mit Zimt-Tomaten-Ragout und Büffelricotta Vegan: Linsengulasch mit geröstetem Kürbis & Granatapfelkernen Gegrillter Sellerie auf Rote-Bete-Püree mit geräuchertem Salz & Rosmarinöl Ein Wein, der nicht spricht, sondern erzählt – in Kapiteln, mit Tiefe, Wärme und Nachklang. Ein stiller Riese aus Venetien. Und ein Fest für den Gaumen. Zusatzinformationen: Abfüller: Pieropan, Via Camuzzoni, 3 - 37038 Soave (VR) Erzeugnis aus: Italien Region: Venetien Weinart: Rotwein trocken Ausbau: Holzfass Rebsorte: Corvina Veronese 60%, Corvinone 30%, Rondinella 5%, Croatina Veronese 5% Vorhandener Alkoholgehalt: 16,0 % vol Flascheninhalt: 0,75l Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.