Pergole Vece Amarone Classico DOCG - Le Salette

Pergole Vece Amarone Classico DOCG - Le Salettetrocken aus Italien Venetien (IT) Amarone della Valpolicella DOCG (IT)Der Pergole Vece Amarone Classico DOCG von Le Salette ist ein intensiver, kraftvoller Rotwein aus Venetien, der mit tief rubinroter Farbe im Glas erscheint. Bereits beim ersten Schwenken steigen markante Düfte nach dunkler Pflaume und saftiger Sauerkirsche auf. Dazu kommen feine Anklänge von edler Schokolade, würzigem Tabak und zarter Zimtnote. Die Nase wirkt komplex, vielschichtig und klar strukturiert, ohne beschwerende Töne. Im Glas zeigt der Wein einen kompakten Kern und einen leicht aufgehellten Rand, was auf Reife und Konzentration schließen lässt. Am Gaumen entfaltet der Pergole Vece Amarone Classico DOCG - Le Salette ein seidig-weiches, beinahe cremiges Mundgefühl. Die Textur gleitet sanft über die Zunge, getragen von reifen Tanninen und einer fein eingewobenen Säure. Der Wein ist trocken, doch die üppige Fruchtfülle von Pflaume und Schwarzkirsche vermittelt einen Eindruck opulenter Dichte. Aromen von dunkler Schokolade, Kaffee und zartem Kakao ergänzen die Frucht, während Tabak und Zimt für eine noble Würzung sorgen. Der lange Nachhall bringt Nuancen von Trockenfrüchten, etwas Feige und eine dezente Kräuternote zum Vorschein. Die Aromenstruktur dieses Weins ist klar gegliedert und zugleich reich an Facetten. Im Vordergrund stehen reife, dunkle Früchte, unterstützt von feiner Würze und der sanften Süße der Schokolade. Im Hintergrund schwingen Noten von Tabakblatt, getrockneten Kräutern und etwas Zedernholz mit. Mit etwas Luft im Glas öffnen sich weitere Nuancen wie kandierte Orangenschale und ein Hauch Vanille. So präsentiert der Pergole Vece Amarone Classico DOCG - Le Salette ein komplexes, dennoch harmonisches Aromenspiel, das jeden Schluck interessant gestaltet. Am Gaumen zeigt sich die Struktur kraftvoll, jedoch nie kantig. Die seidig gereiften Tannine bieten Halt, ohne zu überwiegen. Die satte Frucht von Pflaume und Sauerkirsche wird von einer feinen, reifen Säure getragen, die Frische und Spannung verleiht. Trotz 16,5 Volumenprozent Alkohol wirkt der Wein durch seine Balance und Tiefe sehr stimmig. Der Körper ist voll und dicht, mit einem Eindruck von Wärme und Fülle. Der Abgang ist ausgesprochen lang und bleibt mit Noten von dunkler Schokolade, Tabak und Zimt noch lange präsent. Die Aromenvielfalt lässt sich in fünf Hauptbereiche unterteilen: 1. Dunkle Frucht: reife Pflaume, Schwarzkirsche, Sauerkirsche 2. Süße Würze: Zimt, Vanille, etwas Nelke 3. Edle Bitternuancen: dunkle Schokolade, Kakao, Kaffee 4. Tabak und Holz: Tabakblatt, etwas Zedernholz, feine Röstnoten 5. Reife Akzente: Trockenfrüchte, Feige, kandierte Schale Diese Struktur macht den Pergole Vece Amarone Classico DOCG - Le Salette zu einer idealen Wahl für Weinliebhaber, die dichte, trockene Rotweine mit seidig-weicher Textur schätzen. Er zeigt einen typisch venetischen Amarone-Stil, verbindet Kraft mit Eleganz und bleibt dabei klar und präzise. Ein Rotwein, der sich als Solist am Abend anbietet, aber ebenso als luxuriöser Begleiter zu gehaltvollen Speisen überzeugt. Vinifikation des Pergole Vece Amarone Classico DOCG von Le Salette Die Trauben für den Pergole Vece Amarone Classico DOCG - Le Salette stammen aus ausgewählten Lagen im Valpolicella-Classico-Gebiet in Venetien. Es handelt sich um eine klassische Cuvée aus regionalen Rebsorten, die traditionell für Amarone verwendet werden. Die Reben stehen auf kargen, steinigen Böden mit Kalk und Lehm, die eine gute Drainage bieten und den Ertrag auf natürliche Weise begrenzen. Das Klima ist geprägt von warmen Tagen und kühlen Nächten, was die Ausbildung klarer Fruchtaromen in reifen Trauben unterstützt. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, häufig in mehreren Durchgängen, um nur die optimal gereiften Trauben zu ernten. Bereits im Weinberg wird streng sortiert; beschädigte oder wenig aromatische Beeren verbleiben an der Rebe. Nach der Ernte gelangen die Trauben in kleine Kisten, damit sie unversehrt im Keller ankommen. Dort folgt eine weitere Auslese auf dem Sortiertisch, um die Qualität nochmals zu steigern. Für die Erzeugung dieses Amarone werden die Trauben traditionell auf speziellen Gestellen in gut durchlüfteten Räumen getrocknet. Dieser Prozess wird Appassimento genannt. Über mehrere Wochen bis Monate verlieren die Beeren Wasser und konzentrieren Zucker, Säure und Aromen. So entsteht eine enorme Dichte, die später den Charakter des Weins maßgeblich prägt. Die getrockneten Trauben werden erst nach dieser Ruhephase entrappt und behutsam gepresst. Die Gärung findet bei kontrollierter Temperatur statt, um die intensiven Aromen der Cuvée zu bewahren. Während der Maischestandzeit werden die Schalen regelmäßig bewegt, damit Farbe, Tannine und Aromen optimal in den Most übergehen. Aufgrund des hohen Zuckergehalts kann die Gärung länger dauern, bis der gewünschte trockene Stil erreicht ist. Der hohe Alkoholgehalt entsteht auf natürliche Weise aus dem konzentrierten Most. Nach Abschluss der Gärung reift der Wein über viele Monate, oft sogar Jahre, in Holzfässern. Dabei kommen sowohl groß...