Domenico Clerico Barolo Pajana

Lagerung bis zu 25 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Als Sohn piemontesischer Winzer beschloss Domenico Clerico 1976, das Familienunternehmen zu übernehmen und den Verkauf von Trauben an die lokale Genossenschaft einzustellen, um seine eigenen Weine zu produzieren. Seitdem hat das Weingut seine Rebflächen erweitert, die sich nun über etwa 21 Hektar erstrecken und hochkarätige Parzellen im Herzen von Bussia, in den Crus Ginestra und Mosconi, umfassen. Die Nebbiolo-Trauben stammen aus der Parzelle Pajana in der geografischen Angabe Ginestra in der Gemeinde Monforte d'Alba. Der ursprünglich 1971 angelegte Weinberg liegt auf einer Höhe von etwa 330 Metern und ist nach Ost-Südost ausgerichtet. Der Weinberg hat seinen Namen von dem alten Weg, der entlang der Hügelkuppe verläuft und Monforte d'Alba mit Serralunga verbindet. Der Barolo Pajana, der erstmals 1990 produziert wurde, hat eine intensive, dunkle rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. In der Nase entfaltet er ein breites Bouquet mit typischen Aromen von Beeren und getrockneten Blumen, begleitet von Noten von Mokka und Kakao. Am Gaumen ist er kraftvoll, ausdrucksstark und vollmundig, mit einem Hauch von Üppigkeit und festen, gut integrierten Tanninen. Der Abgang ist sehr lang mit einem fruchtigen und kakaohaltigen Nachgeschmack. Dieser Wein hat ein außergewöhnliches Alterungspotenzial und passt gut zu Filet Mignon, Pappardelle mit Wildschweinsauce und Wildragout.