Metzger Filet Dry Aged, Pfalz Deutschland

Der Dry Aged der Weinmanufaktur Metzger ist eine rote Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc und zeigt schon in der Nase eine dichte und üppige Frucht ? dunkle Waldbeeren, Brombeeren und Cassis, alles voll ausgereift und konzentriert. Doch keineswegs fette, marmeladige Frucht ? wie das Etikett vielleicht vermuten läßt. Alles ist frisch und lebhaft, die Früchte vollreif, aber nicht undefiniert. Der Gerbstoff weich und die feine, herbe Floralik vom Cabernet Franc fein und elegant eingegliedert. Im Abgang eine fast kühle, ätherische Frische, die die Pfälzer Lebensfreude einfängt. Hierzu kann ein Allgäuer Zwiebelrostbraten sein Bestes zeigen. (SSX - 04/26)