Weingut Weninger A Glimmer of Hops Bio

Mit Wildhopfen aromatisierter Blaufränkisch-Rosé. Der Hopfen hatte sich irgendwann in einem der biodiversen Weingärten von Franz Weninger angesiedelt. Weine mit Aromenzusatz sind seit dem Altertum gängige Praxis, die sich beim Retsina oder auch beim Glühwein bis in unsere Zeit erhalten hat. Und so kam Franz Weninger auf die Idee, den Hopfendolden ein Vollbad in einem direkt gepressten Blaufränkisch zu gönnen – bereits zur Gärung und noch etwas darüber hinaus. Selektive Handlese, direkte Pressung, Spontangärung (mit dem ungekochten Hopfen) über zwei Wochen in der Amphore, Ausbau und natürlicher biologischer Säureabbau im Beton-Ei. Ohne Schönung, Filtration oder Schwefelzusatz gefüllt. Transparentes dunkles Rot, im Bukett des Glimmer of Hops Sauerkirsche und florale Noten mit einem dezent grünlichen Einschlag vom Hopfen (deutlich zurückhaltender als im Jahrgang davor). Im Mund saftig, frisch, knackig und herb wie eine Sauerkirschsaftschorle, aber komplett trocken. Tannine und Frucht am Gaumen sind laut Franz Weninger vor allem dem Hopfen zuzuschreiben. Eigenwillig, aber durchaus massentauglich – und einfach sehr, sehr erfrischend. Yook & Neser vom vinocentral-Team, Februar 2023