LOGIA (DOP Cebreros) trocken - Consulado Oscuro

Schwaches Rubinrot. In der Nase ist er ausdrucksstark und komplex: Die roten Früchte (Johannisbeere, Kirsche) verschwimmen in einem Geflecht aus verwelkten weißen Lilien, Lavendel und weißem Pfeffer. Am Gaumen ist er zart und elegant, mit einer feinen Textur, großer Tiefe und einem schwungvoll Abgang. Limitierte und nummerierte Produktion von 616 Exemplaren und 53 Magnum. Herkunft: Alter Garnacha-Weinberg im Alto Alberche-Tal (Sierra de Gredos) mit Granitfelsen an der Oberfläche. Ein Gebiet mit hohem Schlammanteil, der dem Wein Finesse, Eleganz und eine „kreidige“ Länge verleiht. Weinherstellung: Handlese in der Nacht mit sorgfältiger Auswahl im Weinberg und in der Weinkellerei. 100% ganze Trauben. Quetschen für eine progressive Extraktion des Mostes. Spontane Gärung mit wilden Hefen aus dem Weinberg. Zwei Monate sehr sanfte Mazeration für eine delikate Extraktion. 9 Monate Reifung in 600-Liter-Edel- und Gebrauchtfässern. Klärung und natürliche Stabilisierung während der Reifung. Ungefiltert abgefüllt.