Saboteur White Cape South Coast

Saluez le Saboteur! 73 Prozent Chenin Blanc, 15 Prozent Sauvignon Blanc, 10 Prozent Viognier und 2 Prozent Sémillon ergeben einen Wein, der Struktur, Trinkspaß und Anspruch verbindet, und zwar zu einem überaus fairen Preis. Die schöne Balance von schmelziger Reife und jugendlicher Energie ergibt sich aus Noten von Quitte und Cassis, Saftigkeit, Bitterstoff und zarter Rauchigkeit. Dafür betreibt das Kult-Weingut Luddite erheblichen Aufwand: Chenin und Viognier bleiben 10 Tage auf der Maische und gären auch nach der Pressung auf viel Sediment und Hefe weiter. Ein kleiner Teil des Chenin Blanc wurde für mehr Primärfrucht im Stahltank vergoren. Der Sauvignon Blanc wurde im Ganzen gepresst und direkt aufs Fass gezogen. Alle Teile wurden hinterher 11 Monate mit regelmäßiger Batonnage in alten französischen Holzfässern gereift.