Augustale Castel del Monte Bombino Nero DOCG

Hügelgebiet der Murgia östlich von Ruvo di Puglia nordöstlich von Bari.
Erziehungssystem: Kordon mit einer Dichte von 4.000 Stöcke/ha. - Ernte der Bombino Nero Trauben von Hand Mitte Oktober. Die Trauben werden sofort in die Kellerei gebracht und entrappt. Nach der Abkühlung auf 10°C folgt eine kurze Mazeration in der Presse für 4-6 Stunden. Hier werden die Aromen und ein Teil der Farbstoffe aus den Schalen extrahiert. Die Gärung erfolgt im Stahltank bei 15°C. Der Wein reift dann 60 Tage auf der Hefe und nochmals 2 Monate in der Flasche.