Anticaia Primitivo Salento Rosso IGT

Weinberg im Salento rund um die Ortschaft San Donaci in Apulien. - Ernte der Primitivo Trauben in den frühen Morgenstunden bis spätestens 9 Uhr. Sofortige Pressung und Beginn der Vinifikationsphase bei Temperaturen zwischen 25-27°C für etwa 10 Tage. Nach dem Mostabstich und beendeter alkoholischer und malolaktischer Gärung reift der Rotwein Anticaia Primitivo im Edelstahl bis Ende März. .