Aglianico Del Vulture Serpara DOC

Weinberg Maschito mit 6 ha in der Hochebene um den untätigen Vulkan Vulture.
Höhenlage: 500 m. - Späte Ernte der Aglianico Trauben von Hand ab Mitte Oktober. Sorgfältige Kelterung üver 15-20 Tage bei einer Temperatur von 25° C. Dabei erfolgt ein Wiederaufguss des Mostes. Der letzte Teil der Gärung findet in französischen Allier-Barriques statt. Nach dem biologischen Säureabbau wird der Rotwein 12 Monate zu 50% in neuen Barriques mit mittlerer Röstung und zu 50% in Barriques zweiten Durchgangs ausgebaut. Schließlich reift der Aglianico Serpara noch 6 Monate in der Flasche.