Iava Passerina Terre di Chieti IGP Bio

Weinberg mit Süd und Süd-Ost Ausrichtung.
Höhenlage: 250 m ü.M.
Ertrag: 8500 kg/ha. - Ernte der Passerina Trauben Ende September per Hand. Die Gärung dauert 5-7 Tage und erfolgt im Edelstahltank. Vollständiger Verzicht auf Albumin und Casein (aus Milch), die üblicherweise zur Klärung von Weinen verwendet werden.