Sartori

Marani Sartori, Ehefrau von Regolo, wird heute durch den Weißwein geehrt, der ihren Namen trägt. Was diesen Wein besonders macht ist ganz klar das Herstellungsverfahren im Appassimento-Stil. Dabei werden die Trauben per Hand gelesen und für mindestens 40 Tage angetrocknet. Durch die Reduzierung des Wassergehaltes ergeben sich extraktreichere Beeren, die den Wein gehaltvoll und intensiv gestalten. Nach einer kurzen Maischegärung werden die Trauben gepresst und der Saft teils in Edelstahl und teils in Eiche vergoren. Eine moderne Interpretation der historischen Traditionen verbindet erfrischende Eleganz mit Frucht und Mineralität. Gerade die dezente Restsüße macht den Wein für viele Einsteiger attraktiv. Empfehlenswert zu Pasta, Fischgerichten und mittelreifen Käsesorten.