Bodegas Ponce • Tinto

Steckbrief Bewertung: 97 / 100 Punkte (Luis Gutiérrez, Wine Advocate, September 2020) Klassifikation: DO Manchuela, Castilla-La Mancha, Spanien Rebsorten: 85 % Bobal · 15 % Moravia Agria · Villanueva de la Jara · Kalkstein/Tosca Alkohol: 12,5 % vol. Ausbau: 100 % Ganztrauben · indigene Hefen · Selektion aus 2 Fässern à 600 Liter · Reife auf der Hefe in 4.500-Liter-Eichenbehälter · 1.991 Flaschen Trinkreife: 2020 – 2030 · aktuell im idealen Trinkreifefenster Serviertemperatur: 14 – 16 °C · Dekantieren: kräftiges Dekantieren oder langsames Öffnen empfohlen Besonderheit: Flaggschiff des Weinguts · nur 1.991 Flaschen · „elegantester Bobal der Welt' (Luis Gutiérrez) · burgundischer Charakter Über Bodegas Ponce Juan Antonio Ponce führt das Weingut seiner Familie in zweiter Generation – und ist in der Weinwelt eine Ausnahmeerscheinung: Seinen Abschluss als Önologe erlangte er bereits mit 17 Jahren. Das Weingut liegt rund 160 Kilometer nordwestlich von Valencia, im Hochplateau von Manchuela, einer der bis vor kurzem kaum beachteten Weinregionen Kastiliens zwischen den Flüssen Júcar und Cabriel. Wo andere weggezogen sind, blieb Ponce – mit dem erklärten Ziel, aus der Bobal-Traube seines Vaters etwas zu machen, das die Fachwelt aufhorchen lässt. Sein Vater stellte ihm Land zur Verfügung; Ponce begann mit biodynamischem Anbau, niedrigen Erträgen und radikaler Zurückhaltung im Keller: indigene Hefen, Ganztraubenfermentation nach alter riojanischer Tradition – „Remango' genannt –, minimaler Schwefelzusatz. Das Ergebnis waren Weine, die Manchuela auf der internationalen Weinlandkarte platzierten. Fünfzehn Jahre nach Gründung des Betriebs veröffentlichte Ponce mit dem 2018er erstmals einen Wein unter dem eigenen Familiennamen – das Ergebnis einer anderthalb Jahrzehnte langen Suche nach dem Ausdruck, der das Weingut vollständig repräsentiert. Über den Ponce 2018 Fünfzehn Jahre hat Juan Antonio Ponce nach einem Wein gesucht, der das Potenzial von Manchuela in seiner reinsten Form zeigt – und den Familiennamen tragen darf. Den Schlüssel fand er in einer Parzelle in Villanueva de la Jara auf steinigen Böden mit Sand und Kalksteinfels, der in der Region Tosca genannt wird. Hier wachsen Bobal und Moravia Agria nebeneinander – zwei Sorten, die er getrennt vergärt und erst nach strenger Selektion zusammenführt: Nur die zwei Fässer à 600 Liter, die Eleganz und Finesse am überzeugendsten zeigen, fließen in den Ponce ein. Anschließend reift der Wein weiter auf der Hefe in einem 4.500-Liter-Eichenbehälter. Das Ergebnis verblüfft – und bricht mit jedem Klischee eines iberischen Rotweins. Mit 12,5 % Alkohol und einer hellen, fast transluzenten Farbe erinnert der Ponce eher an einen Trousseau aus dem Jura als an einen spanischen Rotwein. Die Nase ist verschlossen und nuanciert: feuchte Kreide, Blüten, Wildkräuter, ein rauchiger Schlag Feuerstein. Am Gaumen offenbart sich innere Stärke ohne Fülle – fokussiert, präzise, mit perfekter Symmetrie und einem trockenen, fast salzigen Abgang. Luis Gutiérrez fragte sich nach der Verkostung, ob dieser Wein der eleganteste Bobal der Welt sei. Die Antwort liegt offen im Glas. Nur 1.991 Flaschen wurden im Februar 2020 abgefüllt. Der Ponce 2018 ist der knappste, teuerste und anspruchsvollste Wein, den Bodegas Ponce je herausgebracht hat. ★ Luis Gutiérrez / Wine Advocate: 97 / 100 Punkte ★ Luis Gutiérrez vergab für den Wine Advocate 97 von 100 Punkten (September 2020): After 15 years of searching, they have come up with a blend of 85% Bobal and 15% Moravia Agria that they thought worthy of carrying their surname, which is what the new top of the range 2018 Ponce is. They vinified the two varieties separately and then selected the two 600-liter barrels that showed more elegance and finesse. After fermenting with 100% full clusters and indigenous yeasts, the wine from those barrels was kept longer with the lees in a 4,500-liter oak vat. What came to my mind was Monty Python: 'And now for something completely different!' It's only 12.5% alcohol, and the color is surprisingly light, almost like a Trousseau from the Jura. The nose is reticent, insinuating and nuanced, shy rather than showy but with detail and changing by the minute. Wet chalk, flowers, herbs and a smoky/flinty touch develop slowly. The palate reveals great inner strength, energy and light, focused and precise, with beautiful symmetry. There is rusticity, elegance and length, chalky and with an almost salty finish. This has to be the most elegant wine ever produced by Ponce and possibly the most elegant Bobal … in the world? This is more Burgundian than Rhône. It has all the ingredients and balance to develop nicely and for a long time in bottle. 1,991 bottles were filled in February 2020. (Luis Gutiérrez, Wine Advocate, September 2020) Speiseempfehlung Ein Wein von burgundischem Charakter verlangt nach der Küche, die Burgund kennt – nicht nach dem Grill, sondern nach Präzision und Eleganz. Gebratenes Rebhuhn oder Fasan mit Pilzen und feinen Kräutern, Taubenbrüstchen auf Linsen, oder ein klassisches Kaninchen-Fricassee mit Thymian: diese Gerichte teilen mit dem Ponce denselben Zug ins Feingliedrige. Die Moravia Agria bringt eine Frische und Säurestruktur mit, die auch leichten Umami-Gerichten standhält – ein gutes Risotto mit Steinpilzen ist keine Fehlkombination. Zum Käse empfehlen wir einen feinen Manchego curado oder einen milden Idiazábal – die Kreidigkeit des Weines harmoniert mit gereiften Schafskäsen auf bemerkenswerte Weise. Ein Wein für besondere Abende und aufmerksame Gäste. Servier- und Lagerempfehlung Servieren Sie den Ponce 2018 bei 14 – 16 °C. Wie alle Granitweine von Ponce neigt er zu einer anfänglichen Verschlossenheit – Luis Gutiérrez empfiehlt kräftiges Dekantieren, um die Aromatik zu öffnen. Alternativ: die Flasche eine Stunde vor dem Einschenken öffnen und den Wein im großen Glas atmen lassen. Die Entwicklung im Glas selbst ist bemerkenswert: Der Wein verändert sich von Minute zu Minute. Das Trinkreifefenster laut Wine Advocate reicht bis 2030. Der 2018er ist jetzt voll zugänglich; wer ihn noch ein oder zwei Jahre wartet, wird zunehmende Komplexität und Tiefe finden. Mit seiner Struktur und Frische hat dieser Wein alles, was es für eine lange Entwicklung in der Flasche braucht. Zusätzliche Produktinformationen Allergen-Hinweis: Enthält Sulfite Alkohol: 12,5 % vol. Flaschengröße: 0,75 Liter Rebsorte: 85 % Bobal · 15 % Moravia Agria Land: Spanien Anbaugebiet: DO Manchuela, Castilla-La Mancha Klassifikation: DO Manchuela Terroir: Villanueva de la Jara · Steinige Böden · Sand · Kalkstein (Tosca) Produktion: Limitiert · 1.991 Flaschen Vinifikation: 100 % Ganztrauben · indigene Hefen · Selektion aus 2 Fässern à 600 Liter · Reife auf der Hefe in 4.500-Liter-Eichenbehälter Abfüller: Erzeugerabfüllung · Bodegas y Viñedos Ponce, 16235 Villanueva de la Jara, Cuenca, Spanien