Matin Puglia IGP brut nature - Marco Ludovico

Der Matìn wird aus Minutolo-Trauben hergestellt, einer alten Sorte aus dem Itria-Tal, die vor einigen Jahren wiederentdeckt wurde, nachdem sie jahrzehntelang wegen ihrer geringen Produktivität aufgegeben worden war. Die Verarbeitung des Weins ist persönlich: Die im Morgengrauen in Kisten geernteten Trauben werden mit einem Fuß einheimischer Hefen vergoren. Nachdem der Wein der Winterkälte ausgesetzt war, wird er im Frühjahr mit einem Fuß ausgewählter neutraler Hefen in der Flasche nachgegoren (sie bringen keinen Fremdgeruch in die sortentypischen Aromen der Trauben). Es findet kein Degorgieren statt, der Wein bleibt dauerhaft bei seinen Hefen. Das Ergebnis ist ein frischer, trinkfertiger Wein, leicht, aber mit einer eigenen Persönlichkeit. Ich würde ihn zu gebratenen Kürbisblüten trinken, alternativ würde ich rohe Meeresfrüchte, paniertes Gemüse, Pfannkuchen oder Aperitifs auf Fischbasis empfehlen, vielleicht zu Summer of 69 von Bryan Adams