Amedeo Custoza Superiore DOC - Azienda Agricola Cavalchina

Amedeo Custoza Superiore DOC - Azienda Agricola Cavalchinatrocken aus Italien Venetien (IT) Der Amedeo Custoza Superiore DOC - Azienda Agricola Cavalchina präsentiert sich im Glas mit einem klaren, leuchtenden hellen Strohgelb und feinen, silbrig schimmernden Reflexen. Die Farbe wirkt einladend und deutet auf Frische und Finesse hin. In der Nase entfaltet sich der Wein nach und nach und zeigt ein vielschichtiges, dabei sehr präzises Aromenspektrum. Zunächst steigen saftige Eindrücke von reifer Aprikose und weichem Pfirsich auf, die an sonnenverwöhntes Steinobst erinnern. Dahinter kommen dezente weiße Blüten wie Akazie und Holunder zum Vorschein, die dem Duftbild eine zarte, florale Eleganz verleihen. Feine mediterrane Kräuter wie Zitronenmelisse, Salbei und ein Hauch Thymian sorgen für Würze und geben diesem Weißwein eine animierende Tiefe. Am Gaumen zeigt sich der Amedeo Custoza Superiore DOC - Azienda Agricola Cavalchina trocken, klar und präzise gegliedert. Die Frucht wirkt saftig, aber nie überladen, getragen von einer lebhaften, gut eingebundenen Säure. Aprikose und Pfirsich bleiben deutlich, erscheinen aber durch die frischen Zitrusnuancen sehr straff und filigran. Die feinen Kräutertöne bringen Struktur und Spannung, während die weißen Blüten den Eindruck von Leichtigkeit und Eleganz unterstreichen. Die Textur wirkt cremig und weich, zugleich jedoch klar konturiert. Der Wein legt sich seidig an den Gaumen, zeigt dabei einen festen Kern und eine sehr geradlinige Ausrichtung. Die Rebsorten Garganega und Trebbiano harmonieren dabei hervorragend: Garganega steuert Fülle, Steinobstaromen und florale Noten bei, Trebbiano bringt Frische, Klarheit und Zug ins Spiel. Am Mittelgaumen treten feine, nussige und leicht mandelige Nuancen hervor, die dem Wein eine zusätzliche Facette geben. Der Abgang ist lang, trocken und präzise, begleitet von einem leicht salzigen, mineralisch wirkenden Eindruck, der Lust auf den nächsten Schluck weckt. Das Zusammenspiel von Frucht, Blüten und Kräutern wirkt sehr stimmig und formt ein elegantes, zugleich charakterbetontes Geschmacksbild. Für eine klare Einordnung der Aromen im Glas hilft folgende Übersicht: 1. Reife Aprikose und saftiger Pfirsich als zentrale Steinobstaromen. 2. Feine weiße Blüten wie Akazie und Holunder für florale Eleganz und Finesse. 3. Frische Kräuter wie Zitronenmelisse, Salbei und Thymian für Würze und Spannung. 4. Subtile Zitrusnoten, die Frische, Klarheit und Trinkfluss betonen. 5. Dezente Mandel- und Kernobstakzente im Nachhall, die Tiefe und Länge geben. Im Zusammenspiel dieser Elemente wirkt der Amedeo Custoza Superiore DOC - Azienda Agricola Cavalchina sehr ausgewogen. Er vereint Frucht, Würze und eine kühle, frische Stilistik zu einem stimmigen Gesamtbild. Die trockene Prägung, die klar strukturierte Säure und der feine mineralische Zug machen den Wein zu einem vielseitigen Begleiter am Tisch und zugleich zu einem anspruchsvollen Weißwein für Genießer. Vinifikation des Amedeo Custoza Superiore DOC von Azienda Agricola Cavalchina Die Trauben für den Amedeo Custoza Superiore DOC - Azienda Agricola Cavalchina stammen aus sorgfältig bewirtschafteten Weinbergen in Venetien. Die Rebflächen liegen auf sanft geschwungenen Hügeln mit kalkhaltigen, teils steinigen Böden, die eine gute Drainage ermöglichen und den Ertrag begrenzen. So entsteht eine hohe Aromenkonzentration bei gleichzeitig klarer Struktur. Garganega und Trebbiano werden nach Rebsorte und Parzelle getrennt betreut, um die Eigenheiten jeder Sorte optimal herauszuarbeiten. Die Reben sind dicht gepflanzt, wodurch die Wurzeln tiefer in den Boden vordringen und die Ausprägung der Aromen gefördert wird. Während der Wachstumsphase steht ein konsequent qualitätsorientierter Anbau im Fokus. Begrünung zwischen den Rebzeilen, gezielte Laubarbeit und Ertragsreduzierung dienen dazu, reife Trauben mit intensiver Aromatik zu erzielen. Die Lese findet überwiegend in den kühleren Morgenstunden statt, damit Frische und Duftstoffe bestmöglich bewahrt bleiben. Garganega und Trebbiano werden in mehreren Durchgängen gelesen, sodass jede Traube den gewünschten Reifezustand erreicht. Nur sorgfältig ausgelesene Beeren gelangen in die Kellerei; bereits im Weinberg erfolgt eine erste, strenge Selektion. In der Kellerei setzt Azienda Agricola Cavalchina auf eine behutsame Verarbeitung, um die typische Stilistik des Custoza Superiore hervorzuheben. Nach der Ankunft werden die Trauben vorsichtig entrappt und sanft gepresst. Der Most wird kurz kalt vorgeklärt, damit sich Trubstoffe absetzen, ohne dass wertvolle Aromen verloren gehen. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert in Edelstahltanks, zumeist bei moderaten Temperaturen. Dadurch bleiben die feinen Noten von Aprikose, Pfirsich, weißen Blüten und Kräutern erhalten und eine zu schnelle Gärung wird vermieden. Garganega und Trebbiano werden zunächst weitgehend separat vergoren, um Struktur, Frische und Aromatik gezielt steuern zu können. Die Cuvée wird erst zu einem späteren Zeitpunkt zusammengestellt. Der Ausbau erfolgt überwiegend im Edelstahltank auf der F...