San Giacomo Nebbiolo Langhe DOC - Ascheri

San Giacomo Nebbiolo Langhe DOC - Ascheritrocken aus Italien Piemont (IT) Der San Giacomo Nebbiolo Langhe DOC von Ascheri präsentiert sich im Glas in einem strahlenden, dichten Rubinrot mit feinen granatroten Reflexen. Schon der erste Anblick weckt die Vorfreude auf den ersten Schluck und lässt Tiefe sowie Struktur erahnen. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet aus Brombeere, reifer Heidelbeere und getrockneter Rose, durchzogen von einem Hauch Veilchen. Ergänzt wird dies durch dezente Nuancen von schwarzer Kirsche, etwas Lakritz, einem Anflug von Unterholz sowie feinen Gewürznoten wie weißem Pfeffer und einem Hauch Zimt. So entsteht ein eleganter, klar konturierter Duft, der für sortenreinen Nebbiolo aus dem Piemont typisch ist und zugleich einladend und nobel wirkt. Am Gaumen zeigt der San Giacomo Nebbiolo Langhe DOC - Ascheri ein trockenes, dabei saftig anmutendes Geschmacksbild mit klarer, präziser Frucht. Die Brombeere erscheint dicht und dunkel, während Heidelbeere und rote Kirsche frische Akzente setzen. Zarte Rosennoten und feine Veilchenanklänge kehren wieder und verleihen dem Wein eine florale, beinahe seidige Ausstrahlung. Die Tannine sind präsent, aber gut integriert, reif und ausgewogen. Dadurch wirkt der Wein strukturiert und zugleich einladend, mit straffer, dennoch stimmiger Textur. Die Säure zeigt sich lebhaft, ohne scharf zu sein. Sie stützt die konzentrierte Frucht und sorgt für einen frischen, geradlinigen Zug bis in den Nachhall. Der Körper ist mittel bis kräftig, bleibt dabei stets fein. Die Aromen dunkler Beeren, Rose und Veilchen verweilen lange am Gaumen und klingen mit einem Hauch Tabak, etwas Leder und zarter Würze aus. So ergibt sich ein Rotwein, der sowohl erfahrene Weinliebhaber als auch interessierte Einsteiger anspricht und sich hervorragend für genussreiche Abende mit anspruchsvoller Küche eignet. Für mehr Übersicht fassen wir die wesentlichen Eindrücke dieses Weins zusammen: 1. Farbe: Dichtes Rubinrot mit granatroten Reflexen, klar und brillant im Glas. 2. Duft: Brombeere, Heidelbeere, Rose, Veilchen, dazu feine Würze, Lakritz, Unterholz und ein Hauch Tabak. 3. Geschmack: Trocken, mit saftiger, dunkler Frucht, klarer Struktur, reifen Tanninen und frischer, lebendiger Säure. 4. Mundgefühl: Seidig, strukturiert, mit feiner Spannung und langem, aromatischem Nachhall. 5. Gesamtstil: Eleganter, sortenreiner Nebbiolo mit typischem Piemont-Charakter, ideal für anspruchsvolle Genießer. Der Stil dieses Weins lebt von der Harmonie aus Frucht, floralen Noten und Würze. Die Brombeere zeigt sich dunkel und tief, die Heidelbeere bringt Saftigkeit und klare Beerenfrische. Rose und Veilchen sorgen für ein nobles, fast duftiges Aromenspiel, das sich nie aufdrängt, sondern stets fein bleibt. In Verbindung mit der charakteristischen Nebbiolo-Struktur entsteht ein Wein, der bereits jetzt zahlreiche Genussmomente bietet und zugleich über ein überzeugendes Reifepotenzial verfügt. Der San Giacomo Nebbiolo Langhe DOC - Ascheri erweist sich damit als authentischer Vertreter des Piemont. Vinifikation des San Giacomo Nebbiolo Langhe DOC von Ascheri Die Nebbiolo-Trauben für den San Giacomo Nebbiolo Langhe DOC - Ascheri stammen aus sorgfältig betreuten Weinbergen im Piemont. Die Reben wurzeln in kalkhaltigen, teils lehmigen Böden mit guter Drainage. Diese Böden speichern ausreichend Wasser, ohne es zu stauen, und fördern so Konzentration und Finesse in den Beeren. Das Klima ist kontinental geprägt, mit warmen Tagen und kühlen Nächten. Diese Temperaturunterschiede unterstützen den Erhalt der Aromen und die Ausbildung reifer Tannine. Die Lese erfolgt selektiv, meist per Hand, damit nur ausgereifte Trauben in den Keller gelangen. Jede Parzelle wird nach ihrem Reifegrad beurteilt, sodass jede Traube ihr volles Aromapotenzial entwickeln kann. Bereits im Weinberg werden weniger geeignete Trauben konsequent ausgelesen, um die Qualität des Leseguts zu erhöhen. Die Trauben bleiben dabei möglichst unversehrt, damit der sortentypische Charakter des Nebbiolo klar zur Geltung kommt. Im Keller werden die Beeren behutsam entrappt und schonend gemaischt. Die Gärung findet bei kontrollierter Temperatur statt, um die feinen Frucht- und Blütenaromen zu bewahren. Während der Gärung wird der Tresterhut regelmäßig untergestoßen oder übergepumpt. Auf diese Weise lösen sich Farbe, Tannine und Aromen langsam und gleichmäßig. Der Ausbau ist nicht auf reine Kraft ausgelegt, sondern auf Eleganz, Tiefe und den präzisen Ausdruck der Lage. Nach der alkoholischen Gärung schließt sich eine ausreichend lange Maischestandzeit an, die dem Wein Struktur und Rückgrat verleiht. Anschließend reift der Wein mehrere Monate in Holzfässern, überwiegend in großen Eichenfässern. So erhält der San Giacomo Nebbiolo Langhe DOC - Ascheri feine Noten von Gewürz, dezenter Vanille und einem Hauch Rauch, ohne dass die Frucht überlagert wird. Die Holzaromen bleiben stets zurückhaltend und dienen in erster Linie der Abrundung der Tannine. Nach der Reife im Fass folgt eine Ruhephase im Tank und in der Flasche. I...