I Tratturi Rosato - Cantine San Marzano

I Tratturi Rosato - Cantine San Marzanotrocken aus Italien Apulien (IT) Der Rosato Salento I Tratturi von Cantine San Marzano präsentiert sich im Glas in einem strahlenden Himbeerrot, durchzogen von rubinfarbenen Reflexen. Sein markanter Duft von Granatapfel, Sauerkirsche und Rose entfaltet sich in der Nase. Spritzige Frucht und lebendige Säure harmonieren in einem eleganten Körper. Vinifikation/Herstellung Der Rosato Salento I Tratturi IGT wird ausschließlich aus der in Apulien heimischen Rebsorte Negroamaro vinifiziert. Zur Herstellung des Rosato erfolgt eine schonende Kaltpressung der Trauben. Ein Teil des Mostes wird unmittelbar vom Trester getrennt, während der verbleibende Teil für 12-24 Stunden auf der Maische bleibt. Nach dem Abzug des gesamten Mostes zeigt er seine charakteristische rosé Farbe. Die verschiedenen Mostkomponenten werden in Stahltanks vereint und mit ausgewählten Hefepilzen vergoren. Verkostung/Degustation Ein tiefes rosa mit rubinroten Reflexen im Glas ist der erste von vielen Eindrücken, die der Negroamaro Rosato Salento I Tratturi IGT Apulien von Cantine San Marzano bietet und die Sinne stimulieren. Wie versprochen, ist auch das Bouquet von fruchtiger Intensität geprägt. Aromen von Rosen, kombiniert mit Sauerkirschen und Granatäpfeln, entfalten sich und spiegeln die Kraft dieses Rosés wider. Auch am Gaumen bleibt er nicht zu lange verborgen, sondern zeigt seinen Körper auf opulente Weise, die für einen Rosé außergewöhnlich ist. Die Säure ist gut integriert und überdeckt trotz knackig-frischer Fruchtaromen nicht den Geschmack. Es handelt sich um einen trockenen Wein, der auch in den kommenden Jahren seinem Charakter treu bleiben wird. Serviervorschlag/Foodpairing Zur Intensität und Fruchtigkeit des I Tratturi Rosato Salento passen vor allem die kräftigeren italienischen Vorspeisen wie Fischsuppen, Salate mit Ei und Käse, gebratener Fisch oder Geflügelgerichte. Auch junger Ziegenkäse und Nüsse harmonieren hervorragend mit diesem köstlichen Wein.