Paul Jaboulet-Aîné : Les Jalets

Die Lebendigkeit und Präzision eines Crozes-Hermitage Das Weingut Das Haus Paul Jaboulet-Aîné wurde 1834 von Antoine Jaboulet in Tain-l’Hermitage gegründet und bewirtschaftet heute 125 Hektar im Rhônetal, davon 25 Hektar am Hermitage-Hügel, was es zum zweitgrößten Eigentümer dieser emblematischen Appellation macht. Seit der Übernahme durch die Familie Frey im Jahr 2006 wird das Haus von der Önologin Caroline Frey geleitet. Seit 2016 bio-zertifiziert, setzt das Weingut seine Umstellung auf Biodynamik fort. Sein Aushängeschild, Hermitage La Chapelle 1961, gilt als einer der größten Weine des 20. Jahrhunderts. Der Weinberg Mit einem Durchschnittsalter von 25 Jahren wurzeln die für die Cuvée Les Jalets bestimmten Reben auf den unteren Terrassen der Appellation Crozes-Hermitage, die aus glazialen Rollkieseln bestehen. Vinifikation und Ausbau Die Trauben werden von Hand in kleinen Kisten gelesen. Nach einer Ganztraubenpressung werden die Moste 48 Stunden vorklariert. Die Gärung erfolgt teilw