Paul Jaboulet-Aîné : Les Jalets

Fruchtige Aromatik und Struktur eines Crozes-Hermitage Das Weingut Das 1834 in Tain-l’Hermitage von Antoine Jaboulet gegründete Haus Paul Jaboulet-Aîné bewirtschaftet 80 Hektar im Herzen des Rhônetals. Seit der Übernahme durch die Familie Frey im Jahr 2006 wird es von der Önologin Caroline Frey geleitet, die 2016 die Bio-Zertifizierung erhielt und die Umstellung auf Biodynamie einleitete. Hermitage La Chapelle bleibt das Aushängeschild des Hauses. Der Weinberg Les Jalets stammt aus Parzellen der Appellation Crozes-Hermitage, die auf Rhone-Alluvionen und gerollten Kieseln wachsen – tiefgründigen Böden, die für die Weinbauregion typisch sind. Der Name « Les Jalets » verweist auf einen Begriff aus dem Altfranzösischen zur Bezeichnung dieser Kiesel, rund geschliffener Steine, die vor etwa 30.000 Jahren von alpinen Gletschern abgelagert wurden. Vinifikation und Ausbau Handlese mit sorgfältiger Selektion. Nach dem Abbeeren und Anquetschen profitieren die Trauben von einer dreiwöchigen Maisch