Jean Dauvissat : Chablis Village Mont-Main Sourdelle

Die Präzision und Frische eines Chablis-Weins Das Weingut Das 1955 in Milly im Burgund gegründete Weingut Jean Dauvissat Père et Fils umfasst 22 Hektar, die sich auf 53 Parzellen in sieben Gemeinden des Chablisien verteilen. Fabien Dauvissat, Enkel des Gründers, leitet heute den Betrieb gemeinsam mit seinem Vater Philippe und verkörpert die vierte Generation. Seit 2009 hat Fabien das Weingut auf biologischen Anbau umgestellt. Dieses Mosaik von Terroirs auf beiden Ufern des Serein ermöglicht die Erzeugung von Cuvées, die die typische Mineralität des burgundischen Kimmeridgium-Kalksteins zum Ausdruck bringen. Der Weinberg Dieser Chablis Village Mont-Main Sourdelle stammt von Reben aus dem Dorf Beines am linken Ufer des Serein, gegenüber den Premiers Crus Côte de Léchet und Vau de Vey. Das Terroir ruht auf Kimmeridgium-Kalkböden, der geologischen Signatur dieser unverzichtbaren burgundischen Appellation. Diese Lage verleiht dem Wein eine feste Mineralität und einen präzisen Fruchtausdru