Valpolicella Superiore Ripasso 1,5l Magnum - Cecilia Beretta

Valpolicella Superiore Ripasso 1,5l Magnum - Cecilia Berettahalbtrocken aus Italien Venetien (IT) Valpolicella DOC (IT)Der Valpolicella Superiore Ripasso zeigt sich in einem intensiven, tiefen Rubintön. Die verlockenden Aromen entfalten sich mit einer Vielfalt an reifen Kirschen, dunklen Beeren sowie subtilen Anklängen von Pflaumen und getrockneten Feigen. Ergänzt werden diese durch feine Nuancen von edler Schokolade und einem Hauch Vanille, die aus der Lagerung in Holzfässern stammen. Der Gaumen wird von einer ausgewogenen Struktur umhüllt, die von geschmeidigen Tanninen gestützt wird. Die Fruchtigkeit vereint sich harmonisch mit einer würzigen Frische, die dem Erlebnis eine lebendige Tiefe verleiht. Ein langer, anhaltender Abgang rundet diesen beeindruckenden Wein ab. Neben seiner Komplexität weist der Wein auch eine erfrischende Leichtigkeit auf, die ihn zu einem idealen Begleiter für zahlreiche Anlässe macht. Vinifikation des Valpolicella Superiore Ripasso von Cecilia Beretta Die Trauben für den Valpolicella Superiore Ripasso stammen aus den besten Lagen der Valpolicella-Region, wo die Reben unter optimalen klimatischen Bedingungen gedeihen. Die Ernte erfolgt händisch, um ausschließlich die besten Trauben auszuwählen, in der Regel im Oktober, wenn die Beeren ihre vollkommene Reife erreicht haben. Nach der Ernte werden die Trauben behutsam entstemmt und vorsichtig gepresst. In der ersten Phase erfolgt die Fermentation, wobei die Trauben bei kontrollierter Temperatur vergoren werden, um die aromatische Tiefe zu bewahren. Der besondere Zauber des Ripasso-Weins entsteht durch die zweite Vergärung auf den Trester der Amarone-Weine. Dieser Prozess verleiht dem Wein eine tiefgründige Aromatik und spannende Komplexität. Nach der Fermentation reift der Wein in großen, traditionellen Holzfässern über einen Zeitraum von mehreren Monaten. Die geduldige Lagerung ermöglicht es dem Wein, harmonische Aromen zu entwickeln und die Tannine zu glätten, wodurch er an Eleganz und Finesse gewinnt. Speiseempfehlungen zum Valpolicella Superiore Ripasso von Cecilia Beretta Der Valpolicella Superiore Ripasso harmoniert hervorragend mit unterschiedlichen Gerichten und verwandelt jedes Dinner in ein besonderes Erlebnis. Seine Fülle und Struktur ergänzen sich perfekt zu: Gegrilltem Fleisch, wie Rind oder Lamm, das mit Kräutern und einem Hauch Knoblauch mariniert ist. Herzhaften Pasta-Gerichten, wie Tagliatelle mit Wildschweinragout oder Lasagne mit Bolognese. Würzigen Käsesorten, insbesondere gereiftem Pecorino oder Parmesan, die eine feine Balance zum Wein schaffen. Gänsebrust in Preiselbeersauce, deren süß-sauer Noten die Komplexität des Weins hervorheben. Darüber hinaus passt der Valpolicella Superiore Ripasso auch zu köstlichen vegetarischen Gerichten, wie einem geschmorten Ratatouille oder Wildpilzen in Sahnesauce, die seine fruchtigen Aromen wunderbar zur Geltung bringen. Genießen Sie diesen exzellenten Wein bei besonderen Anlässen oder einfach in geselliger Runde.