Calmo Cuvée trocken - Martin Waßmer

Calmo Cuvée trocken - Martin Waßmertrocken aus Deutschland Baden (DE) Der im Fass gereifte Calmo Cuvée aus der Weinbauregion Baden zeigt sich im Glas in strahlendem Purpurrot. Nach dem ersten Schwenken verführen die Aromen dieses Rotweins aus Baden die Sinne mit Noten von Dörrobst, Brombeere, Maulbeere und Heidelbeere. Wenn wir die Aromen weiter erkunden, gesellen sich, durch den Eichenholzeinfluss verstärkt, luftgetrockneter Schinken, Kaminholz und Zimt hinzu. Dieser trockene Rotwein von Martin Waßmer ist ideal für Puristen, die es am liebsten knochentrocken mögen. Der Calmo Cuvée kommt dem bereits sehr nahe, da er mit lediglich 2,5 Gramm Restzucker vinifiziert wurde. Dank der moderaten Fruchtsäure verwöhnt der Calmo Cuvée den Gaumen mit einem harmonischen Gefühl, wobei die Frische nicht darunter leidet. Vinifikation des Martin Waßmer Calmo Cuvée Die Basis für den ausgewogenen Calmo Cuvée aus Baden bilden Trauben der Rebsorten Cabernet Sauvignon, Merlot, Saint Laurent und Syrah. Sobald die optimale physiologische Reife erreicht ist, werden die Trauben für den Calmo Cuvée ausschließlich von Hand und ohne den Einsatz grober und wenig selektiver Traubenvollernter gelesen. Nach der Lese gelangen die Weintrauben zügig in die Kellerei, wo sie selektiert und vorsichtig aufgebrochen werden. Im Anschluss erfolgt die Gärung in kleinen Holzfässern bei kontrollierter Temperatur. Nach Abschluss der Gärung reift der Calmo Cuvée noch einige Monate in Barriques aus französischer Eiche. Speiseempfehlung für den Calmo Cuvée von Martin Waßmer Dieser deutsche Wein sollte idealerweise temperiert bei 15 - 18°C genossen werden. Er ergänzt perfekt Gerichte wie mit Couscous und Aprikosen gefüllte rote Zwiebeln, Kalbstafelspitz mit Bohnen und Tomaten oder Boeuf Bourguignon.