Capitel San Rocco Ripasso Valpolicella Superiore DOC - Tedeschi

Capitel San Rocco Ripasso Valpolicella Superiore DOC - Tedeschitrocken aus Italien Venetien (IT) Valpolicella Ripasso DOC (IT)Der Capitel San Rocco Valpolicella Ripasso Superiore DOC vom Weingut Tedeschi präsentiert sich im Glas in einem klaren, durchscheinenden Rubinrot. In der Nase entfalten sich komplexe und ausgeprägte Duftnoten von Kirsche, Himbeere und roter Johannisbeere, die dem Wein eine angenehme Frische verleihen. Dieser Rotwein aus Venetien ist fruchtig, ausgewogen und gut strukturiert, mit einem harmonischen Zusammenspiel von Säure und Alkohol, was ihn am Gaumen rund, vollmundig und warm erscheinen lässt. Im langen und nachhaltigen Nachhall bestätigen sich die fruchtigen Aromen des Buketts. Herstellung des Capitel San Rocco Valpolicella Superiore Ripasso von Weingut Tedeschi Dieser charakteristische Rotwein aus Norditalien wird mit der überlieferten Methode des Ripasso gekeltert. Dabei wird ein Teil des im Herbst zuvor vinifizierten Valpolicella auf den Trester des Amarone gegossen, nachdem dieser im März umgefüllt wurde. Die Trauben Corvina, Corvinone und Rondinella machen 30% bzw. 10% weiterer lokaler roter Trauben aus und stammen von den Moränenhügeln des Valpolicella-Gebiets. Die Trauben werden nach der Handlese zugleich entrappt und gepresst. Die alkoholische Gärung findet über 15 Tage bei kontrollierter Temperatur statt, gefolgt von der malolaktischen Gärung und einer spontanen Klärung bis Ende März. Ein Teil des Weins durchläuft in dieser Phase eine langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur von 8 bis 10 Tagen auf dem Amarone- und Recioto-Trester. Erst nach dieser Phase reift der Wein 1 bis 2 Jahre in slawonischen Eichenfässern und erhält nach der Abfüllung weitere 6 Monate in der Flasche. Der Capitel San Rocco Valpolicella Ripasso Superiore hat ein Reifepotential von 12 bis 15 Jahren, sofern er optimal gelagert wird. Speiseempfehlung für den Capitel San Rocco Valpolicella Superiore Ripasso von Tedeschi Genießen Sie diesen fruchtigen Valpolicella Ripasso zu Gerichten mit rotem Fleisch, Wild oder reifen Käsesorten. Die optimale Serviertemperatur liegt zwischen 16° und 18°C, etwas kühler als Zimmertemperatur. Auszeichnungen für den Capitel San Rocco Valpolicella Superiore Ripasso von Weingut Tedeschi Gambero Rosso: 2 Gläser für 2015 Guida Vitae (AIS italienischer Sommelier Verband): 3 Sterne für 2015 I Vini di Veronelli: 89 Punkte, 2 Sterne für 2015 Vini d’Italia Cernilli Doctorwine: 92 Punkte für 2015 Wine Spectator: 90 Punkte für 2015 Vini Buoni d’Italia Touring Club Italiano: Golden star 4 Sterne für 2015