Vin Santo DOC 0,375 l - Castello Pomino

Vin Santo DOC 0,375 l - Castello Pomino Vin Santo süß aus Italien Toskana (IT) Pomino DOC (IT)Der im Fass gereifte Vin Santo aus der toskanischen Weinregion präsentiert sich im Glas in einem dichten Hellgelb bis Goldgelb. Dieser Wein weist zudem im Kern Reflexe auf. Wird das Weinglas geschwenkt, zeigt dieser Dessertwein eine hohe Viskosität, die sich in ausgeprägten Kirchenfenstern am Glasrand manifestiert. Das Bouquet dieses toskanischen Dessertweins besticht durch Nuancen von Aprikose, Pfirsich, Nektarine und Mirabelle. Bei weiterer Aromanutdeckung kommen orientalische Gewürze, Vanille und gebrannte Mandeln hinzu. Der Vin Santo ist zurecht als außergewöhnlich fruchtbetont und samtig zu beschreiben, da er mit einem wunderbar lieblichen Geschmacksprofil vinifiziert wurde. Dieser seidige und dichte Dessertwein präsentiert sich am Gaumen druckvoll und vielschichtig. Durch seine deutliche Fruchtsäure wirkt der Vin Santo am Gaumen äußerst frisch und lebendig. Im Abgang fasziniert dieser sehr lagerfähige Wein aus der Toskana schließlich mit beachtlicher Länge. Dabei treten erneut Aromen von Mirabelle und Pfirsich hervor. Im Nachhall gesellen sich mineralische Noten hinzu, die von den kalkstein- und mergelreichen Böden stammen. Vinifikation des Vin Santo von Castello Pomino Dieser kraftvolle italienische Vin Santo wird aus den Rebsorten Malvasia Bianca, San Colombano und Trebbiano hergestellt. Die Trauben wachsen unter optimalen Bedingungen in der Toskana. Die Reben verwurzeln sich tief in Böden aus Kalkstein und Mergel. Natürlich wird der Vin Santo auch durch klimatische und stilistische Faktoren der Pomino DOC beeinflusst. Dieser Wein kann im besten Sinne als ein Vertreter der Alten Welt bezeichnet werden, der sich beeindruckend präsentiert. Wenn die Trauben perfekt ausgereift sind, werden sie für den Vin Santo ausschließlich von Hand geerntet, ohne den Einsatz grober und wenig selektiver Traubenvollernter. Nach der Lese gelangen die Trauben sofort in die Kellerei, werden sortiert und behutsam aufgebrochen. Anschließend erfolgt die Gärung in großen Holzfässern bei kontrollierten Temperaturen. Nach Abschluss der Gärung reift der Vin Santo weitere 48 Monate in Eichenholzfässern. Speiseempfehlung für Castello Pomino Vin Santo Genießen Sie diesen italienischen Dessertwein optimalerweise gut gekühlt bei 8 - 10°C als Begleitung zu Joghurt-Mousse mit Mohn, Pfirsich-Maracuja-Dessert oder Holunderblüten-Joghurt-Eis mit Zitronenmelisse. Auszeichnungen für den Vin Santo von Castello Pomino Neben einem renommierten Icon-Status kann dieser Dessertwein von Castello Pomino auch mit Auszeichnungen und Topbewertungen jenseits der 90 Punkte aufwarten. Für den Jahrgang 2011 ist beispielsweise: James Suckling - 94 Punkte