Château Capbern

Typizität und Finesse: Ein Rotwein aus Saint-Estèphe Das Weingut Château Capbern ist ein Cru aus Saint-Estèphe, der im Nordosten der Bordeaux-Appellation ansässig ist. Das Château Capbern gehört zum Besitz des Château Calon Ségur. Der Weinberg Der Château Capbern wird in der Appellation Saint-Estèphe hergestellt und stammt von einem 38 Hektar großen Weinberg, von dem 32 Hektar in Produktion sind. Die Reben sind durchschnittlich 17 Jahre alt sind auf sandig-kiesigen und tonig-kiesigen Böden und Kalkstein gepflanzt. Weinbereitung und Ausbau Die Trauben werden von Hand gelesen. Erste Kontrolle der Trauben am Stock. Vibrierende Entkörnungsanlage und manueller Sortiertisch. Vinifizierung in zylindrischen, temperaturgeregelten Edelstahltanks. Die Maischegärung dauert 18 bis 21 Tage. Die Trauben werden mikrobulliert. Die Säfte werden in Edelstahltanks bei 25 °C mit exogenen Hefen und Bakterien co-inokuliert. Der Ausbau erfolgt 18 Monate lang in Barriques (60 % neu, 40 % aus einem Wein). Assem