Karl May Cabernet Sauvignon Réserve Bio

Der Klimawandel bringt Veränderungen – auch im deutschen Weinbau. Rebsorten wie Cabernet Sauvignon, die früher als zu anspruchsvoll galten, erreichen heute in ausgewählten Lagen erstaunliche Reife. Osthofen im südlichen Wonnegau bietet dafür das passende Terroir. Peter und Fritz May vom Weingut Karl May widmen sich dieser Rebsorte bereits seit Jahren und bringen nur in absoluten Ausnahmejahren eine Réserve-Variante auf die Flasche – 2020 gehört dank ausgedehnter Schönwetterperioden ganz klar dazu. Die Handlese wird im Weingut nochmals per Hand selektioniert, sodass ausschließlich kerngesunde, vollreife Trauben verarbeitet werden. Nach traditioneller Maischegärung erfolgt der Ausbau in französischen Barriques, wie es sich für eine echte Réserve gehört. Im Glas entfaltet sich ein kraftvolles, tiefes Bukett: Brombeere, Holunder, dazu rauchige Würze mit Noten von Tabak, Pfeffer und dunkler Schokolade. Typische Cabernet-Anklänge von grüner Paprika blitzen auf. Am Gaumen zeigt sich der Wein dicht, druckvoll und vielschichtig. Zunächst fleischig und kräutrig, später treten dunkle Kirsche und Waldbeeren in den Vordergrund. Die feinkörnigen Tannine, delikate Säure und pfeffrige Würze sorgen für Spannung und Eleganz zugleich. Wer etwas Geduld mitbringt, wird mit zusätzlicher Flaschenreife belohnt – der Wein gewinnt weiter an Harmonie und Tiefe. Passt hervorragend zu kräftigen Gerichten mit Röstaromen, funktioniert aber auch solo. Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Mai 2025