Ca' del Baio Barbaresco Asili Riserva

Lagerung bis zu 25 Jahre. Es wird empfohlen, ihn mindestens eine Stunde lang zu dekantieren. Ca’ del Baio ist ein piemontesisches Weingut, das vor über einem Jahrhundert von der Familie Grasso gegründet wurde und in der Gemeinde Treiso in den Langhe liegt. Das Unternehmen besitzt über 30 Hektar Rebfläche, aus denen es Weine von höchster Qualität produziert. Die Nebbiolo-Trauben stammen aus verschiedenen Mikrogebieten des renommierten Cru Asili auf einem Hügel in der Gemeinde Barbaresco, wo die Familie Grasso einen bedeutenden Teil der Weinberge besitzt. Hier sind die zwischen 1957 und 1999 gepflanzten Reben in bläulichem, kalk- und lehmhaltigem Mergel verwurzelt und genießen eine Südwestlage. Die einzigartigen Boden- und Klimabedingungen dieses Standorts gewährleisten die Herstellung von Weinen mit großem Charakter und langer Lebensdauer. Nach der Handlese und der Gärung in temperaturkontrollierten Holzfässern reift der fertige Wein 30 Monate in gebrauchten Tonneaux und ein weiteres Jahr in der Flasche. Im Glas zeigt der Barbaresco Asili Riserva eine brillante granatrote Farbe. Sein Aromaprofil ist breit und intensiv, mit Noten von Rosenblättern und Veilchen, roten Früchten, Teer und aromatischen Kräutern, verflochten mit tertiären Anklängen von Gewürzen. Am Gaumen ist er reif und doch lebhaft, vollmundig und elegant, mit festen, gut integrierten Tanninen und einem langen, warmen und anhaltenden Abgang. Er passt hervorragend zu geschmortem Wild, gereiftem Käse und dunkler Schokolade.