Sanct Valentin Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan

Sanct Valentin Blauburgunder Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppantrocken aus Italien Trentino-Südtirol (IT) Alto Adige /Südtirol DOC (IT)Ein Blick ins Glas reicht, und der Sanct Valentin Blauburgunder Riserva DOC Kellerei St. Michael-Eppan zieht alle Blicke auf sich. Leuchtendes Rubinrot mit zartem granatrotem Saum funkelt klar und dicht, wie poliert. Schon dieser erste Eindruck deutet auf Tiefe, Eleganz und ein langes Leben in der Flasche hin. In der Nase zeigt der Wein ein vielschichtiges Duftbild, das nach und nach neue Facetten preisgibt. Saftige Himbeeren und reife Sauerkirschen bilden den aromatischen Auftakt. Dazu treten Noten von roten Johannisbeeren und etwas Walderdbeere. Mit etwas Luft entfalten sich Anklänge von schwarzem Pfeffer, feinem Rauch und einem Hauch getrockneter Kräuter. Leise Töne von Veilchen, Rosenblatt und etwas Hagebutte runden das Bild ab. Ein Hauch Vanille, dunkler Kakao und dezentes Toast vom Holz verleihen der Nase Tiefe und Spannung. Am Gaumen zeigt der Sanct Valentin Blauburgunder Riserva DOC Kellerei St. Michael-Eppan präzise Eleganz. Der Auftakt wirkt seidig, fast schwebend, doch die Struktur bleibt stets präsent. Die rote Frucht kehrt deutlich zurück, angeführt von Himbeere und Sauerkirsche, dazu etwas Cranberry und Schattenmorelle. Die Würze vom schwarzen Pfeffer setzt feine Akzente, unterstützt von leichten Noten nach Nelke und einem Hauch Muskat. Die Säure zeigt sich lebendig und klar, aber nie hart. Sie trägt die Frucht und sorgt für Spannung bis in den langen Nachhall. Die Tannine präsentieren sich fein geschliffen und reif. Sie schmiegen sich dicht an den Gaumen und geben dem Wein Kontur, ohne zu dominieren. Der Körper wirkt mittelkräftig, aber druckvoll, mit einem eleganten, linearen Verlauf. Die Mineralität des kalkreichen Bodens setzt sich subtil in einem salzigen, fast kreidigen Eindruck am Gaumen fort. Der Nachhall zeigt rote Frucht, etwas Tabak, zarte Röstnoten und eine elegante, leicht rauchige Spur. Jeder Schluck lädt zum nächsten ein, ohne je schwer zu wirken. Die Herkunft aus Alto Adige zeigt sich deutlich im Stil. Das alpine Klima mit kühlen Nächten und warmen Tagen schenkt dem Wein Frische und Klarheit. Gleichzeitig verleiht der Kalkboden der sortenreinen Pinot Noir Traube eine präzise Struktur und feine Mineralität. Der Stil wirkt ganz „Alte Welt“: Finesse statt vordergründiger Wucht, Tiefe statt Überreife, Eleganz mit innerer Kraft. Die typischen Eindrücke dieses Blauburgunders fassen sich ideal so zusammen: Rote Beerenfrucht mit Fokus auf Himbeere, Sauerkirsche und Johannisbeere Feine Würze mit schwarzem Pfeffer, etwas Tabak und zarter Rauchigkeit Seidige Tannine, lebendige Säure und präzise Mineralität vom Kalkboden Langer, eleganter Nachhall mit Noten von Kakao, Vanille und getrockneten Blüten Als stilvoller Pinot Noir aus Südtirol bietet dieser Wein viele Einsatzmöglichkeiten im Glas. Für Genießer eignet sich besonders gut: Als ernsthafter Speisenbegleiter zu feinen Menüs Als Highlight bei einem ruhigen Abend zu zweit Als Vinothek-Schatz für Kenner mit Sinn für elegante Rotweine Als Geschenk für Liebhaber der Rebsorte Pinot Noir In Summe zeigt der Sanct Valentin Blauburgunder Riserva DOC Kellerei St. Michael-Eppan alles, was anspruchsvolle Pinot-Freunde lieben: duftige Finesse, seidig-dichte Textur, Struktur vom Kalk und ein vielschichtiges Aromenspiel, das im Glas immer neue Nuancen enthüllt. Herstellung des Sanct Valentin Blauburgunder Riserva DOC von Kellerei St. Michael-Eppan Die Trauben stammen aus ausgewählten, höher gelegenen Lagen in Alto Adige. Diese Weinberge profitieren von kühlen Nächten durch die alpine Höhenlage und klarer Bergluft. Tagsüber schenkt die Sonne reife Aromen, nachts sorgt die Frische für Struktur und lebendige Säure. Der Boden zeigt einen hohen Anteil an Kalk, durchsetzt mit Schotter und etwas Lehm. Diese Kombination verleiht dem Pinot Noir Feinheit, Spannung und markante Mineralität. Blauburgunder, international als Pinot Noir bekannt, zählt zu den anspruchsvollsten Rebsorten. In Alto Adige entfaltet sie eine elegante, straffe Art. Die Rebe liefert keine wuchtige Fruchtbombe, sondern einen fokussierten, vielschichtigen Rotwein mit Tiefgang. Die Trauben bleiben bewusst auf relativ moderatem Ertrag, damit die Konzentration im Lesegut steigt und jede Beere aromatische Dichte erreicht. Die Lese erfolgt selektiv, meist in mehreren Durchgängen. Die Winzer der Kellerei St. Michael-Eppan sortieren bereits im Weinberg. Nur reife Trauben gelangen in den Keller. Bei der Ankunft durchläuft das Lesegut eine weitere Selektion, damit nur die besten Beeren in den Gärbehälter kommen. So entsteht die Basis für einen Riserva, der dem Namen Sanct Valentin gerecht wird. Die Trauben gelangen entrappt in den Gärtank, oft in Edelstahltanks mit kontrollierter Temperatur oder in traditionellen Gärbehältern. Eine kurze Kaltmazeration vor der Gärung löst erste Farbstoffe und Aromen aus den Beerenhäuten. Während der Gärung bleibt der Kontakt zur Schale intensiv, aber behutsam. Sanfte Remontage oder manuelles Unterstoßen der Tresterhaube löst Tannine und Farbe, ohne den Wein hart ...