Cabernet Riserva (ehemals Kampill) ERBHOF UNTERGANZNER

Cabernet Riserva (ehemals Kampill) ERBHOF UNTERGANZNER Bedeutend und mit großem Entwicklungspotential, beerenfruchtig und mit sattem Gerbstoff Traubensorte: Cabernet Sauvignon in mehreren Spielarten und Cabernet Franc Bodenart: Alluvialboden porphyrischen Ursprungs Erziehungsform: Pergel und Drahtrahmen, mit einer Tragrute /Stock oder Zapfenschnitt Pflanzdichte: 6.000 – 8.000 Stöcke /ha Durchschnittsalter der Rebstöcke: 20 Jahre Qualitätsverbessernde Massnahmen: Ausdünnung von 60% der Traubenmenge im Juli Ernte: Gestaffelt von Mitte Oktober bis Anfang November Vinifikation: Entrappung und anschließende Vergärung im Edelstahltank bei kontrollierter Gärtemperatur mit einer Maischekontaktzeit von 10 Tagen Ausbau: Biologischer Säureabbau und Lagerung in Barriques aus französischer Eiche, wovon ca. 50% erstbefüllt sind. Lagerungsdauer 15 bis 18 Monate. Filtration vor der Abfüllung Farbe: Granatrot Aroma: Reife Früchte rote Beeren, Cassis, Heu, Goudron Geschmack: Packendes Tannin, komplex, üppige Fülle