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Rotwein 12%, Provinz Siena aus Sangiovese, Canaiolo, Malvasia del Chianti, Ciliegiolo, brilliantes Rubin, feiner und ausgeprägter Geruch nach Veilchen, im Geschmack weich, trocken, würzig und an getrocknete Pflaumen erinnernd. Zu gegrilltem Fleisch und Braten. Es ist die Technik des sogenannten governo, die den Chianti von anderen italienischen Weinen unterscheidet: sie besteht darin, eine erneute Gärung in dem bereits abgezogenen Wein in Gang zu bringen, indem man diesem eine gewisse Menge Most zusetzt, der aus ausgewählten Trauben bereitet worden ist. |
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