Olio Extra Vergine di Oliva Ornellaia

Das Olivenöl Extra Vergine Ornellaia entsteht aus der Verarbeitung der Oliven der circa 2000 Olivenbäume des Landgutes Tenuta dell Ornellaia, die zum Großteil über hundert Jahre alt sind. Die Oliven werden zu Beginn der Reifephase geerntet, um ihre ganze Frische und ihre wunderbar fruchtigen Aromen einzufangen und um ihre herrliche Konsistenz und Fruchtfülle zu erhalten. Anschließend wird das Olivenöl mit seinem wunderbar fruchtigen Aroma in Stahltanks in den temperierten Kellern des Weingutes gelagert, bis es, im Allgemeinen im Januar, abgefüllt wird. Das Öl wird nicht gefiltert, um seine Merkmale möglichst unversehrt zu erhalten. Das verleiht ihm sein typisches trübes Aussehen in den ersten Monaten.