Cabernet Sauvignon Reserve, 1997

ROBERT MONDAVI WINERY BARREL AGED RESERVE CABERNET SAUVIGNON 1997 ANMERKUNGEN DES WINEMAKERS Dieser Wein ist im Mund ungeheuer präsent, er zeichnet sich durch explosive Üppigkeit, über bordendes Glyzerin, wunderbare Extraktreiche und herausragende Reinheit aus, so beschreibt der Weinkritiker Robert Parker unseren Cabernet Sauvignon Reserve 1997. Es ist ein herausragender Jahrgang und er spiegelt die außerordentliche Qualität der Trauben wider, die aus verschiedenen ersten Lagen des Napa Valley stammen. Bedingt durch ihre herausragenden Klone, Böden, mikroklimatischen Bedingungen und Anbauverfahren liefern diese Weinberge Jahr für Jahr Weine von großartiger Komplexität, Struktur und großem Potential. Im üppigen Aroma zeigen sich Anklänge an Cassis, Gewürze, Zedernholz und Orangenschalen. Am Gaumen öffnen sich intensive Noten von Kirsche, Cassis und Beeren, die von kräftigen, muskulösen Tanninen gestützt werden und in einen samtig weichen Abgang münden. JAHRGANG Es war sowohl hinsichtlich der Qualität als auch der Erträge ein hervorragender Jahrgang. . ANBAUGEBIET Unser 1997er Cabernet Sauvignon Reserve spiegelt die Persönlichkeit der berühmten Napa Valley Lage Oakville District wider. Cassis und Gewürztöne setzen wunderschöne Akzente. 60% der Cuvee stammen aus dem Oakville District, wobei 50% allein aus dem historischen To Kalon Estate Weinberg von Robert Mondavi stammen. Die Trauben wurden bei 98, 18 °Öchsele, 0, 71% Säure und 3, 61 pH geerntet. VINIFIKATION Unsere Reserve Weine erhalten nur die beste, sanfteste Verarbeitung und Behandlung. Die Trauben werden mit der Hand in kleine Behälter gelesen und dann zum Entrappen und sanften Pressen ins Weingut gebracht. Den Most vergären wir mit einer Kombination natürlicher (wilder) Hefen und Reinzuchthefen. Dies verleiht dem Weine Komplexität. Um die Tannine der Trauben auf natürliche Weise zu mildern und die sortentypische Komplexität zu unterstützen, verblieb der Wein 32 Tage mit den Traubenschalen in Kontakt. Nach dem sanften Abpressen wurde der Wein auf französische Barriques gefüllt und durchlief dort eine längere malolaktische Gärung (70% natürlich), die ihm Tiefe und Weichheit verleiht. Um natürliche Klarheit zu erhalten, wurde der Wein während seines 17 1/2 monatigen Ausbaus fünfmal von Faß zu Faß umgefüllt. Der Wein wurde ungefiltert auf Flasche gefüllt, um seine schwingenden Aromen und seinen kraftvollen Körper zu bewahren. (75% neue französische Barriques; der Rest einmal genutzte Fässer). Herkunft:

Barrique, rot, trocken