Grand Cru AC Chateau Lapeyre Appellation Controlee, 2007

Das Chateau Lapeyre besteht seit 1800 und war stets ein Familienbetrieb. Der heutige Besitzer M. Tauziac übernahm die Leitung im Jahre 1989. Sein Bestreben seitdem ist der naturverbundene Weinbau mit dem Ziel der Qualitätssteigerung in Weinberg und Keller. In Saint Emilion befindet sich das Weingut am Fuß der Hügel in eher leichten Böden, die den Weinen eine Feinheit und Eleganz verleihen, anderseits aber auch die Struktur, die ein guter Rotwein benötigt. Die angebauten Rebsorten sind 60% Merlot, 30% Cabernet Francs, 10% Cabernet Sauvignon. Herr Tauziac ist sehr sparsam im Umgang mit Düngemitteln, auch mit dem Ziel, die Erntemenge zu reduzieren, und damit die Konzentration der Weine zu steigern. Die durchschnittliche Erntemenge pro Hektar beträgt 5. 000 Liter für Grand Cru und 8. 000 Liter für Saint Emilion. Der Weinausbau ist traditionell, thermoreguliert und die Vergärung auf der Maische dauert 10 15 Tage, eine mittlere Verweildauer, um dem Wein einen übermäßigen Tanningehalt aus den Trauben zu ersparen. Zur Reifung der Weine dienen 100 Barriquefässer, die zu einem Drittel jährlich erneuert werden. Die Klärung und Abfüllung der Weine geschieht in schonender Weise um die Feinheit und das Aroma der Weine nicht zu beschädigen. Die so gewonnenen Weine sind kräftig und stabil und können 5 10 Jahre reifen und an Feinheit gewinnen.